龙虾尾是什么虾,冷冻的龙虾尾到底是什么?


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是小龙虾吗?

冷冻的龙虾尾到底是什么?是小龙虾吗?

当然是小龙虾了,只不过是经过煮熟剥壳封装冷冻的小龙虾,商品名叫冻煮小龙虾虾尾,是小龙虾加工厂主要产品之一。

每年小龙虾上市的高峰期,也是众多小龙虾加工厂的收货屯货期。各种不同规格的小龙虾都会收购,来满足其近五个月左右的生产。产品按虾的大小分别做成汤料整肢虾、辣粉虾、虾球、虾尾等。你说的冻煮小龙虾虾尾是用规格最小的虾做成的,原料虾一般在二三钱左右,也就是虾贩通常所说的库虾。



库虾收进来以后,首先要过筛,筛掉更小的虾、螺丝、小鱼等杂质;再进行清洗,洗掉虾身上的各种污垢;然后进行蒸煮,用高温蒸汽将虾蒸熟煮透;之后进行人工剥壳,抽掉虾线、剥出虾尾,虾头及虾壳送入下一个车间进行深加工;最后将剥好的虾尾称重封包,送入冷库冷冻。整个加工过程必须按食品生产的严格要求进行,确保舌尖上的安全。



冻煮小龙虾虾尾一般都用来出口,出口美国、欧盟、日本、韩国等国家。近年来由于小龙虾养殖面积大幅增加,原料相对充足,特别是今年中美贸易战带来的出口量减少,小龙虾加工厂已经将目光转向国内,逐步拓展国内市场了。

其实就是去了头的小龙虾