遂溪牛杂汤,在遂溪,怎样才能吃到最正宗的味道?


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说起遂溪美食,相信广大饕餮吃货并不能第一反应“where”,但如果查了下地图,得知原来在广东湛江,吃货心中便自有主张——吃货区的美食,自然不会差。

遂溪的正宗味道都是非常接地气的,不是什么豪华的宫廷菜,但却都是实打实的市井小吃。

比如遂溪的牛杂,牛杂很多地方都有,有名的也不少,但遂溪的可以独树一帜,也拜岭南清新粤菜风的影响。

最有名的是在遂溪东圩,东圩市场里有许多老牌牛腩店,黄豆酱与蒜蓉酱为调料,将牛肚、牛腩、牛肺连同汤水,盛得满满一碗,夹起一块,蘸点酱料,入口一嚼,牛杂的味道香浓四溢,清甜味鲜,肥而不腻,风味独特。

湛江遂溪做菜讲究天然本味,做法极其简单,但味道鲜美至极。秘诀在于选择新鲜食材,直接加工,保持了食材的原汁原味。“清汤牛杂”是用牛骨大汤煮的,里面的牛肠、牛肚、牛筋等多了几分牛肉的清香,

首先师傅将已熬好的牛肉、牛肚、牛筋、牛腩、牛肠等切好倒入瓦煲里,再盛入秘制的高温汤水,端上桌后牛肉仍然升腾热气,飘着葱花。

热腾腾的牛杂与汤粉芳香四溢,让人看着都食指大动垂涎欲滴。夹一块牛肉蘸秘制的黄豆酱,入口一嚼,香脆可口,油而不腻,再尝一口汤,清甜鲜美,回味无穷。湛江遂溪的牛杂平实味美,回味悠长,没有丝毫浮华。

除了牛仔,隧溪还有特别出名的一道美食——拉粉,是当地人最爱的早餐,一碗解百忧。

长得跟肠粉很像,无论是生肉粉还是叉烧粉,要肉拉还是蛋拉,即点即做,其美味非什么肠粉王可比。

除此外,遂溪还有东圩老档炸春卷,从热油锅中捞起的春卷令人垂涎三尺,咬一口,“咯”的一声,酥脆爽口,齿颊留香;东圩尼姑庵门口的番鸭,切好的一块块白切鸭蘸上蒜蓉酱油再搭配一碗油饭,满嘴都是鸭子的香味;簸箕炊、五豆粽、荷叶饭、艾籺、煎堆、牛肉干、番薯饼等,每种都让人流连。

去遂溪,一定要去吃遂溪的北潭蚝。蚝,学名叫牡蛎,属贝类动物。其肉不但味道鲜美,而且营养成分很高,素有“海洋牛奶”的美称。

北潭海区所养的蚝具有成活率高、易大、快肥、味美、肉脆,蛋白质含量高,胆固醇含量低等特点,蚝体中的含锌量(有机锌)高于目前已知的所有食物。入秋后的蚝又大又肥,鲜嫩可口。北潭鲜蚝的吃法多种多样,可以做成焖蚝、炸蚝、红烧蚝、壳炊蚝、蚝饭、铁板蚝,姜葱蚝、蚝煲鸡、蚝饼等几十种桌上佳肴.
上次朋友请吃的烤生蚝,一直念念不忘,生蚝加上蒜末,少许辣椒,葱花,烤的油滋滋香喷喷的,老远就闻到香味了。喜欢的朋友们可以去尝一尝。